大東 信仁（ものくろ） 名古屋の裏メニュー
名古屋と言えば、手羽先、手羽先と言えば世界の山ちゃんです。裏メニューをご存じでしょうか？しかも、おいしい一品です。
先日、ブログ講座のご依頼をいただき名古屋へ出かけまして、4時間の講座も無事に終え、名古屋の皆さんと一緒に懇親会を楽しんでいた時でした。
「裏メニューご存じ？」と名古屋の方から教えてもらったのがこちらです。
手羽先の天ぷら
いやはや、今まで知りませんでした。手羽先＝唐揚げと思っていました。まさか違うバリエーションがあるなんて。
どんな天ぷらなのか？ドキドキでした。
調理に時間が必要とのこと
名古屋の方がスタッフさんへ注文すると「はいー」という感じですんなりオーダー完了でした。あれ？裏メニュー？なの？という風にも感じました。
しばらくして、スタッフさんから「お出しするのにお時間を頂きますが、大丈夫でしょうか」との確認がありました。その時は「そうなんだー」ぐらいの感覚でしたが、実際に待ちました。時間を計っておけば良かったです。ログ大切です。
これは！おいしい！
そんな待ったことも忘れるおいしさでした。天つゆとの相性も良く、衣でまとまった旨みが良い感じです。ふっくらした歯ごたえも。
そうなんです。骨が抜かれています。調理に時間が必要な理由なのかもしれません。
ぜひ名古屋で味わってください
調べてみると結構有名なので、裏メニューと言って良いのかなぁと思いつつも、お店のメニューには載っていない一品です。ぜひ、名古屋で味わってください。
Amazonで検索して見つけた一冊。
名古屋から全国へ進出した秘密を知れるかもです。
